Oléagineux

La production suisse d’oléagineux s’effectue sur la base de contrats-cadre convenus entre la production et la transformation (huileries). L’écoulement des quantités déterminées dans le cadre de cette convention est garanti car elles correspondent aux besoins du marché. Ce système permet en outre d’offrir aux producteurs les meilleurs prix possibles. La prise en charge par les huileries des éventuelles quantités excédentaires (non contractées) n’est pas garantie.

Ces contrats-cadre sont gérés par le « Pool de production oléagineux » de la Fédération Suisse des Producteurs de Céréales (FSPC), qui est financé aux deux-tiers par les producteurs et le tiers restant par les huileries. Le soutien particulier aux cultures de tournesol et de soja améliore leur rentabilité et contribue à maintenir une diversité dans la production et la transformation des oléagineux en Suisse.
 

¹ 3500 tonnes vont dans le secteur fourrager
Sources : swiss granum/SwissOlio/FSPC    

Une augmentation continue des attributions depuis 2014 (de 12 700 t à 17104 t en 2017, soit une augmentation de 35 %) pour un contrat-cadre stable de 18 000 t sur ces années a permis d’augmenter la production de tournesol, qui atteint 90 % du contrat-cadre. Le colza se caractérise par un retour à la normale : les attributions sont en phase avec le contrat-cadre et, suite aux deux bonnes années 2014 et 2015 (jusqu’à 94 000 t), les récoltes 2016 et 2017 ont évolué dans une fourchette comprise entre 70 000 et 80 000 tonnes. Suite à la décision de l’entreprise Zweifel de remplacer l’huile de tournesol importée par de l’huile de colza HOLL indigène, les quantités contractées et, partant, attribuées, de colza sont appelées à augmenter à partir de 2018. À noter qu’en tant que variable d’ajustement du marché, les attributions pour l’année suivante sont effectuées au printemps, soit avant que la récolte de l’année ne soit connue, d’où la difficulté pour la branche d’agir immédiatement sur la production.
 

Surface agricole utile

Production

Depuis 2014, la consommation d’huile de tournesol subit une érosion lente mais continue, sa part de marché passant de 35,5 à 33,2 %. Essentiellement importée, elle demeure cependant toujours la principale huile alimentaire consommée en Suisse. La part de marché de l’huile de colza se stabilise autour de 25 % tout comme l’huile de palme à 16 %. L’huile d’olive complète ce trio avec une part de marché également stable de 10 %. Parmi les huiles secondaires, notons le doublement de 2014 à 2017 de la part de marché de l’huile d’arachide qui passe de 1,4 à 3,2 %. La consommation totale d’huiles végétales a augmenté de 4,6 % en une année avec une proportion d’huiles indigènes relativement faible à 24 %.

Source : SwissOlio

Commerce extérieur

Arnaud de Loriol, OFAG, Secteur Produits végétaux, arnaud.deloriol@blw.admin.ch